Son dönemde iyice artan organik merakı, kafelere de sirayet ediyor. Bakınız şekil 1-örnek a Suadiye'de, Bağdat Caddesi üzerinde açılan Cafe Sante. Sante Fransızcada sağlık anlamına geliyor. Ama burası sadece 'sağlıklı ve organik' konsepti üzerine kurulmuş bir yer değil, aynı zamanda 'adil ticaret'in (fair trade) geçerli olduğu bir kafe! Şöyle ki, kafenin kurucusu Ferda Oran, yüksek gıda mühendisi. Kendisi Hollanda'da yaşadığı bir dönemde Simon Levelt marka kahveyi keşfetmiş... 1817 yılında kahve işine giren Simon Levelt'in torunu Hans, kahveyi direkt üreticiden almak üzere Latin Amerika'ya gider. Orada çiftçilerin zor çalışma şartlarını görünce bu sistemin bir parçası olmak istemez.

Kaynak:Beslenme ve Diyet

Son dönemde iyice artan organik merakı, kafelere de sirayet ediyor